Ahornsirup Grad A

375ml

Ahorn-Syrup wird aus dem Saft bestimmter, vorwiegend in Kanada wachsender Ahornbäume (Zuckerahorn) gewonnen. Die Ernte erfolgt im FrühjahrHierzu werden die Baumstämme angeritzt und der herausfließende Saft aufgefangen.Ein Ahornbaum liefert jährlich ca. 40 Liter Ahornsaft. Diese Menge ergibt, nachdem sie über offenem Feuer eingedickt wird,einen Liter Ahorn-Syrup. Die geringe Ausbeute in Bezug zum Aufwand begründet den recht hohen Preis.Canadischer Ahorn-Syrup ist ein reines Naturprodukt und wird aus dem Saft der Ahornbäume Nordamerikas gewonnen.Es ist ein spezieller Zucker-Ahornbaum, der nördlich und südlich des St.-Laurens-Stroms wild wächst. Ein Ahornbaum muss fast 60 Jahre alt werden, um angezapft werden zu können. Das Sonnenlicht des Sommers führt zur Zuckerbildung im Ahornsaft. Dieser Zucker lagert sich im Baum ab. Im Frühjahr löst sich der Saft und bei günstiger Witterung rinnt er aus dem Stamm. Nur wenn einer frostigen Nacht ein warmer Tag folgt, wird besonders viel Ahornsaft geerntet. Ist es kalt und verschneit am Tage, so bleiben die Farmer zu Hause. Ahornsaft aus dem Ahornbaum ist durchsichtig und dünnflüssig wie Wasser und enthält nur etwa 2 - 3 % Zucker. Man schmeckt ihn kaum.Der Ahornsaft wird gesammelt und gleich im Ahornwald, in den Zuckerhütten langsam und schonend gekocht.Durch das Verdampfen des Wassers entsteht Ahorn-Syrup. Es werden 40 Liter Ahornbaum-Saft benötigt, um nur einen Liter Ahorn-Syrup zu gewinnen. Das ist in etwa die Jahresproduktion eines Baumes mit einem Zapfloch. Der Ahorn-Syrup wird dann nach dem Einkochen heiß in Behälter gefüllt und ist so viele Jahre haltbar. Zu Beginn einer Ernte ist der Anteil der organischen Säuren im Ahornsaft gering und man vermutet, dass daher der Ahorn-Syrup hell bleibt. Das ist der Grad A.

375ml=5,88€
1L=15,68€